黄小米吃法制作

黄小米又称月子米，我国北方许多妇女在生育后，都有用黄小米加红糖来调养身体的传统。黄小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于黄小米不需精制，它保存了许多维生素和无机盐，黄小米中的维生素可达大米的几倍;黄小米中的无机盐含量也高于大米。

　　黄小米和细粮搭配食用可以做：

　　①二米粥，把黄小米和大米放在一起煮粥。

　　②黄小米绿豆粥，把黄小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

　　③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。

　　④黄小米红糖粥 。

　　⑤黄小米粉馒头 。粗粮细作可以：

　　①黄小米煎饼，②黄小米粉窝头，黄小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③黄小米山药粥，将黄小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。

　　黄小米的吃法：一是熬粥、二是煮饭、三是磨成黄小米面，蒸丝糕吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃很好。

　　问：黄小米和黄米有区别吗?

　　答：有区别。黄小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一样做米饭吃。

　　大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。类似糯米每100克黄小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，黄小米每100克含量达0.12毫克，维生素的含量位居所有粮食之首。

　　黄小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。黄小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

　　《本草纲目》说，黄小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

　　芽的黄小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

　　大黄米是由糜子加工而来,黄小米是由谷子加工而来.

　　二者的共同之处:禾本科,旱粮作物.

　　二者的不同之处:

　　1.糯性:黄米糯性强,粘;黄小米不粘

　　2.大小:黄米大,黄小米小

　　3.穗型:糜子散穗,谷子紧穗

　　4.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛

　　5.幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细无毛

　　6.食用:黄米常用于做年糕\粘豆包\驴打滚等,黄小米可用于蒸饭煮粥,黄小米磨面可蒸窝头\加绿豆面摊煎饼

　　7.营养:二者都俱滋补功效.黄小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物.