如何挑选优质小米

2017-12-06  来自: 大庆市大同区大官谷物种植专业合作社 浏览次数:335
1.可以肯定的说不是越黄越好,品种和年份问题。有几种黄色是好的,这需要经验一般人根本就是白看无意义,只要黄的正常即可。(颜色太白的多为陈米和普通米,街上黄的太好看的米多半有猫腻或者是只求颜色不求品质的品种)。 2.年份,有些地段的地可能极品米的年份稍多,另外一些地方可能平均三四五年才有一年产到极品米年份。这个没太大规律,还有小气候,不好说。但好米不会年年有,规律难把握! 3.颗粒,这是选米的利器。颗粒不均匀的一般都是好米,多半是有机的,无化肥或者化肥用量很低,味道自然也好。米粒偏小的又不均匀的反而是好米!另外有时候感觉颜色不一样并不一定是掺杂,类似苹果多个面颜色不一样的原理,具体细看即可。 4.农家米选米:颜色并没有那么光泽(太光泽的又黄的好看的,多半情况是加工过的冒牌货而已,或者有些年份米的品质不高反而比较光泽灰分少)!有米糠,但主要是米糠粉末和小米碰撞的米灰,不是真的全是米糠壳子。 5.先买一斤,回家尝尝比啥都靠谱。好米半个小时就可以熬的很黏糊,同样粘度好米用量只有烂米的三分之一或者更少就可以(多少都熬不黏糊的那是劣质品种和产地的)。颜色,只要比较黄都是正常(太白的不行,好米米汤必须很容易稍微冷却就产生有一层油皮),米香微弱或者没啥这肯定不是好米。有米香这是品质比较好的,很香这是品质非常好的,还有一种满屋生香那是极品了5、8、10块一斤根本买不来的(这种米不会年年都有!)! 总结选米: 6.品牌名米机加工,颜色可以,比较干净(不是绝对,因为有收购农家米,或者好米硬度小容易产生粉末),具体看年份和批次决定是一般好还是特别好,品质过好的可能10元以下都难买到。假冒太多,购买渠道很关键。 7.农家米,产地是关键,年份更是关键!。灰分多没有那么干净,颜色黄的正常甚至颜色不统一,关键还是看米粒偏小且大小不一,这才是真正的好年份的,有机好米!! 8.好米颜色很少有太黄发亮的,更是很少有非常干净的(好米硬度颗粒原因容易产生粉末灰分)。有些年份米品质不高反而比较光滑饱满(某种化肥元素过量或光照雨水年份气温偏低因素)。 以上都不能保证是绝对,只是大致规律而已。 最好的米不是金灿灿的,出乎很多人意料!!有一种是灰分多有点灰很难金灿灿(硬度问题造成磨损灰分),还有一种是米粒一半黄一半偏红(应该是品种前提下,光照面原因)。溜光水滑金灿灿也许不差劲而已,不过很难是最好的。

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