小米的营养价值非常高，其中含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。
功效作用
1、健脾和胃
小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。尤以新米的补益效果更佳。
2、消食
小米的营养价值高于大米，维生素是大米的几倍。其因富含膳食纤维和维生素等，因此具有防止消化不良的功效。
3、安眠
色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。
4、补血健脑
小米含铁量为大米的4.8倍，含磷量为大米的2.3倍，是补血健脑的佳品。
在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，即可成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。
5、抗菌作用
小米富含氨基酸，有助于抗菌、预防女性身体炎症。
食用方法：
小米粥
小米粥可单独熬煮，也可添加大豆、枣、红豆、地瓜等，熬成风味各异的营养粥。
小米糕点
可以将小米磨成粉，做成各类糕点。
美味零食
可将小米加工后，做成美味零食。
