黄小米有什么营养

黄小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

黄小米每100克黄小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，黄小米每100克含量达0.12毫克，维生素的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后，都有用黄小米加红糖来调养身体的传统。黄小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于黄小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，黄小米中的维生素可达大米的几倍；黄小米中的无机盐含量也高于大米。

除了丰富的铁质外， 黄小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为黄小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

黄小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。 其他谷物一样，黄小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C含量很低。 蛋白质含量在不同类型的黄小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。黄小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 黄小米的功效：   黄小米具有防治消化不良的功效。黄小米具有防止泛胃、呕吐的功效。黄小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，黄小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，黄小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安神等功效。用黄小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

黄小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 黄小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。 黄小米的丰富氨基酸帮助预防的，抗菌及预防女性阴道发炎。黄小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把黄小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用黄小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把黄小米熬成粥， 常常吃。    黄小米宜与大豆混合食用。这是由于黄小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充黄小米的不足。黄小米粥不宜太稀薄。

黄小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮黄小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

黄小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。黄小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将黄小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。